CREMA DE NÉCORAS

Empezamos con el primero de los platos de nuestro menú navideño. Una crema fácil de elaborar, y especialmente sabrosa. Ideal como entrante para cualquiera de tus próximas celebraciones. Puedes prepararla previamente pero recomendamos servir muy caliente.

Ingredientes para cuatro personas:

1 kg. de nécoras

2 chalotas

1 puerro

2 zanahorias

una copita de brandy

1 litro de pescado, mejor casero

1 cucharadita de harina
1 cucharadita de pimentón

sal y pimienta

Preparación:

Se pican finamente la chalota, el puerro y la zanahoria y se rehoga en un fondo de aceite a fuego lento. Se añaden la nécoras partidas y machacadas ligeramente con un mazo. Se rehogan durante cinco minutos. Rociamos con el brandy y se flamea. Se sigue cocinando para eliminar el alcohol.  Se añade el pimentón y posteriormente una cuchara de harina  moviendo todo . Se salpimenta y añadimos el caldo de pescado. Se deja cocer a fuego moderado durante media hora. Se retira del fuego y se tritura. Se pasa por el chino para que la crema quede fina. Se vuelve a la cazuela y se da un hervor y rectifica de sal. Se sirve muy caliente.

Ya véis que el espíritu navideño nos ha invadido completamente... Nos gusta decorar la mesa con motivos que nos hacen recordar estas fechas especiales. En esta ocasión, hemos aprovechado las felicitaciones que nos envió nuestra amiga Aurora de Scrapapel.  Hace un trabajo precioso, ¿verdad? Desde aquí te devolvemos la felicitación. Y decirte que te echamos de menos por tu precioso blog.

fotos: sisters blog