15/11/20

LASAÑA POLLO CON SETAS SIITAKE




 

Ingredientes:

350 g. carne de pollo picada

350 g. setas siitake

Placas de lasaña

Salsa de tomate

Queso rallado

2 dientes de ajo

½ cebolla tierna

½ calabacín

1 zanahoria

Sal

Pimienta negra

Orégano

Aceite de oliva

Para la salsa bechamel:

40 g. harina

350 ml de leche

1 cuchara postre de mantequilla

2 cucharas soperas de aceite de oliva

Sal

Nuez moscada



En una sartén grande se pone el aceite de oliva y las verduras cortadas en trocitos pequeños. Añadimos la carne de pollo y también las setas. Echamos sal, pimienta molida y orégano al gusto. Se cocina todo a fuego lento removiendo con cuchara hasta que las verduras y la carne estén hechas. Añadimos la salsa de tomate y tapamos la mezcla mientras cocemos las placas de lasaña durante 10 minutos en agua hirviendo. Se sacan, se escurren bien y las colocamos sobre una tabla separadas entre sí para que no se peguen. Preparamos la salsa bechamel: en un cazo ponemos la mantequilla, el aceite, la harina y cocinamos a fuego medio durante un par de minutos, removiendo constantemente. Vamos añadiendo la leche templada poco a poco. Salamos y echamos la nuez moscada según gusto. Removemos con varillas y cocinamos a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que espese la salsa. Montamos la lasaña en una bandeja para horno alternando las capas de lasaña con las capas de relleno. Ponemos un poco de bechamel en cada capa, hasta completar la bandeja. Echamos el resto de bechamel sobre la capa superior, espolvoreamos el queso rallado y metemos al horno precalentado a 180 º hasta gratinar. Servimos bien caliente.



10/7/19

BIZCOCHO DE PISTACHOS, MANZANA Y ROMERO


Este ha sido el bizcocho del momento. 
Hemos preparado un dulce tradicional, con varios ingredientes especiales. Nos ha encantado, el aroma de la hierba, la jugosidad que le aporta la manzana, y el crujiente del pistacho. Como todos los frutos secos, los pistachos le van ideal a este bizcocho. Ya no os contamos las propiedades beneficiosas que tienen los frutos secos, todos sabemos que debemos incluirlos en una dieta completa en cantidades razonables. Aprovechamos a añadir unas manzanas muy maduras, antes de tener que tirarlas. Además hemos aromatizado el aceite empleado con romero. ¿Qué más se puede pedir? una cosa: hacer una cobertura sencilla de queso para redondearlo. Empezamos con nuestra receta:




ingredientes:
2 manzanas maduras
120g. aceite de girasol
120g. azúcar blanco
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
200g. harina de trigo
1 sobre de levadura
1 ramita de romero
una pizca de sal

para la cobertura:
50g. mantequilla
50g. azúcar blanca
100g. queso tipo philadelphia





En un bol, echamos el aceite y una ramita de romero, se tapa con papel film y se deja reposar durante una hora. Se pelan las manzanas, y se trocean y lo añadimos a otro bol amplio, al que se incorpora la harina y levadura tamizados, el azúcar, los huevos, una pizca de sal y la esencia de vainilla. Añadimos el aceite colado. Batimos la masa, hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos los pistachos pelados, reservando alguno para la decoración final. Vertemos en un molde al que habremos puesto papel de hornear. Introducimos en el horno, que tendremos precalentado a 160º durante una hora y cuarto aproximadamente.
Como siempre, comprobamos que el bizcocho está listo, introduciendo un palillo en su interior y comprobando que sale limpio.
Sacamos nuestra receta de bizcocho y dejamos que temple unos minutos. Extraemos del molde, y dejamos enfriar sobre rejilla.
Para hace la cobertura, que mejorará la presencia, ponemos en un cazo la mantequilla junto al azúcar y una cucharada de agua. Ponemos a fuego muy suave hasta que se disuelva el azúcar y tome un color a caramelo. Retiramos y dejamos enfriar. Añadimos el queso al cazo y mezclamos con varilla. Se extiende la cobertura sobre el bizcocho y adornamos con unos pistachos. Receta vista el Aderezo. Ya véis qué propuesta tan rica para una tarde veraniega de reunión familiar.


fotos: sisters blog

23/12/18

PASTEL FRÍO DE MERLUZA Y LANGOSTINOS




En estas fechas, son muchas las ocasiones en las que tendremos que reunirnos alrededor de una mesa. Bien si te toca cocinar, bien si quieres colaborar con la cena, o tienes poco tiempo para cocinar, esta propuesta es ideal como entrante. El pastel lo puedes dejar hecho el día anterior, y decorarlo a la hora de servir. Además el pastel es suficiente para unos ocho comensales, y el presupuesto no es alto. La receta se la vimos hace muy poquito a Anna de Recetas fáciles. Lo explica fenomenal en su vídeo. Nosotras la seguimos al pie de la letra. La única diferencia, es sustituir el eneldo que emplea para la decoración, por un poquito de tomate del rico, aliñado simplemente con un poquito de sal y buen aceite de oliva.


Ingredientes para 8 personas (lo que empleamos nosotras):
400g. merluza
350g. langostinos
8 palitos de cangrejo
8 espárragos trigueros
10 rebanadas de pan de molde sin corteza
sal

para la salsa:
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada ketchup
zumo 1/2 naranja
2 cucharas de cointreau (opcional)

para decorar:
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de queso crema
langostinos 
1 tomate maduro
1 pizca de sal
aceite de oliva 




Como decíamos en la introducción, si pinchas aquí, podrás seguir la receta.  Nosotras lo hicimos igualmente, adaptando las cantidades a nuestro molde que es un poquito más corto y alto que el empleado por Anna.

Colocamos el film transparente ajustando al molde para luego poder cerrarlo. Por una parte cocemos con un poquito de sal la merluza (2 minutos). En el mismo agua cocemos los langostinos (otros 2 minutos). Reservamos todo. Cocemos también los espárragos trigueros durante 10 minutos en agua con sal. Los sacamos y reservamos también.

Preparamos la salsa mientras se enfrían los ingredientes: se coloca en un bol la mayonesa, el ketchup, el zumo de naranja y el cointreau y lo mezclamos bien, batiendo todo.

Empezamos a pelar los langostinos y los troceamos. Incorporamos también la merluza limpia de espinas y desmenuzada, y por último los palitos de cangrejo troceados. Añadimos la salsa y mezclamos bien.

En el molde forrado, ponemos capas de pan de molde, ajustadas al espacio del molde, y encima la mezcla de los pescados. Añadimos los espárragos trigueros, y seguimos haciendo capas alternando pan, el pescado y los espárragos. Acabamos con el pan de molde. Cerramos con el papel de film que habíamos puesto forrando el molde y lo llevamos a la nevera. Esperamos como mínimo media hora, nosotras lo sacamos a la hora de servir. Lo desmoldamos,  le quitamos el film y lo cubrimos por completo con la mezcla de mayonesa y queso crema. Por último, decoramos con unos langostinos y tomate troceado aliñados con sal y aceite.


fotos: sisters blog