10/7/19

BIZCOCHO DE PISTACHOS, MANZANA Y ROMERO


Este ha sido el bizcocho del momento. 
Hemos preparado un dulce tradicional, con varios ingredientes especiales. Nos ha encantado, el aroma de la hierba, la jugosidad que le aporta la manzana, y el crujiente del pistacho. Como todos los frutos secos, los pistachos le van ideal a este bizcocho. Ya no os contamos las propiedades beneficiosas que tienen los frutos secos, todos sabemos que debemos incluirlos en una dieta completa en cantidades razonables. Aprovechamos a añadir unas manzanas muy maduras, antes de tener que tirarlas. Además hemos aromatizado el aceite empleado con romero. ¿Qué más se puede pedir? una cosa: hacer una cobertura sencilla de queso para redondearlo. Empezamos con nuestra receta:




ingredientes:
2 manzanas maduras
120g. aceite de girasol
120g. azúcar blanco
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
200g. harina de trigo
1 sobre de levadura
1 ramita de romero
una pizca de sal

para la cobertura:
50g. mantequilla
50g. azúcar blanca
100g. queso tipo philadelphia





En un bol, echamos el aceite y una ramita de romero, se tapa con papel film y se deja reposar durante una hora. Se pelan las manzanas, y se trocean y lo añadimos a otro bol amplio, al que se incorpora la harina y levadura tamizados, el azúcar, los huevos, una pizca de sal y la esencia de vainilla. Añadimos el aceite colado. Batimos la masa, hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos los pistachos pelados, reservando alguno para la decoración final. Vertemos en un molde al que habremos puesto papel de hornear. Introducimos en el horno, que tendremos precalentado a 160º durante una hora y cuarto aproximadamente.
Como siempre, comprobamos que el bizcocho está listo, introduciendo un palillo en su interior y comprobando que sale limpio.
Sacamos nuestra receta de bizcocho y dejamos que temple unos minutos. Extraemos del molde, y dejamos enfriar sobre rejilla.
Para hace la cobertura, que mejorará la presencia, ponemos en un cazo la mantequilla junto al azúcar y una cucharada de agua. Ponemos a fuego muy suave hasta que se disuelva el azúcar y tome un color a caramelo. Retiramos y dejamos enfriar. Añadimos el queso al cazo y mezclamos con varilla. Se extiende la cobertura sobre el bizcocho y adornamos con unos pistachos. Receta vista el Aderezo. Ya véis qué propuesta tan rica para una tarde veraniega de reunión familiar.


fotos: sisters blog

23/12/18

PASTEL FRÍO DE MERLUZA Y LANGOSTINOS




En estas fechas, son muchas las ocasiones en las que tendremos que reunirnos alrededor de una mesa. Bien si te toca cocinar, bien si quieres colaborar con la cena, o tienes poco tiempo para cocinar, esta propuesta es ideal como entrante. El pastel lo puedes dejar hecho el día anterior, y decorarlo a la hora de servir. Además el pastel es suficiente para unos ocho comensales, y el presupuesto no es alto. La receta se la vimos hace muy poquito a Anna de Recetas fáciles. Lo explica fenomenal en su vídeo. Nosotras la seguimos al pie de la letra. La única diferencia, es sustituir el eneldo que emplea para la decoración, por un poquito de tomate del rico, aliñado simplemente con un poquito de sal y buen aceite de oliva.


Ingredientes para 8 personas (lo que empleamos nosotras):
400g. merluza
350g. langostinos
8 palitos de cangrejo
8 espárragos trigueros
10 rebanadas de pan de molde sin corteza
sal

para la salsa:
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada ketchup
zumo 1/2 naranja
2 cucharas de cointreau (opcional)

para decorar:
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de queso crema
langostinos 
1 tomate maduro
1 pizca de sal
aceite de oliva 




Como decíamos en la introducción, si pinchas aquí, podrás seguir la receta.  Nosotras lo hicimos igualmente, adaptando las cantidades a nuestro molde que es un poquito más corto y alto que el empleado por Anna.

Colocamos el film transparente ajustando al molde para luego poder cerrarlo. Por una parte cocemos con un poquito de sal la merluza (2 minutos). En el mismo agua cocemos los langostinos (otros 2 minutos). Reservamos todo. Cocemos también los espárragos trigueros durante 10 minutos en agua con sal. Los sacamos y reservamos también.

Preparamos la salsa mientras se enfrían los ingredientes: se coloca en un bol la mayonesa, el ketchup, el zumo de naranja y el cointreau y lo mezclamos bien, batiendo todo.

Empezamos a pelar los langostinos y los troceamos. Incorporamos también la merluza limpia de espinas y desmenuzada, y por último los palitos de cangrejo troceados. Añadimos la salsa y mezclamos bien.

En el molde forrado, ponemos capas de pan de molde, ajustadas al espacio del molde, y encima la mezcla de los pescados. Añadimos los espárragos trigueros, y seguimos haciendo capas alternando pan, el pescado y los espárragos. Acabamos con el pan de molde. Cerramos con el papel de film que habíamos puesto forrando el molde y lo llevamos a la nevera. Esperamos como mínimo media hora, nosotras lo sacamos a la hora de servir. Lo desmoldamos,  le quitamos el film y lo cubrimos por completo con la mezcla de mayonesa y queso crema. Por último, decoramos con unos langostinos y tomate troceado aliñados con sal y aceite.


fotos: sisters blog

12/11/18

ESPINACAS A LA CREMA CON JAMÓN

Hoy traemos un receta clásica que hacemos en casa desde hace un montón de años. De las primeras veces que empezamos a cocinar, nuestra obsesión por hacer platos ricos, nuevos, diferentes pero saludables, nos hacía fijarnos en cualquier receta que nos pareciese interesante. Ya fuese de nuestra familia, de una revista, de un programa de televisión, o de la pescadera...tomamos nota de todo lo que nos parecía interesante y lo guardábamos en nuestra libreta de recetas.


Pues la receta que traemos hoy, es una de esas. Sencilla pero sabrosa. Sin mucha complicación, ideal para  niños, y para que coman un alimento tan saludable como la espinaca.

Os contamos cómo hacer :


Ingredientes (4 personas):

1 kg de espinacas
200g. de jamón
1 cuchara de harina
1 vaso de leche 
1 yema de huevo
100 g. de queso emmental
nuez moscada
aceite de oliva
sal

Limpiamos la verdura y se cuece en agua hirviendo con una pizca de sal. Se escurren las espinacas, y se reservan. Por otro lado, en una sartén amplia, se pone una cuchara de aceite de oliva y se saltea el jamón troceado. Cuando esté frito, se añade una cuchara de harina, removiendo para que no se queme y se va añadiendo la leche poco a poco y moviendo, para que no se formen grumos. Se cocina hasta que vaya espesando, y en último momento se echa una pizca de nuez moscada. Se añaden las espinacas cocidas y se mezcla todo. Añadimos la yema de huevo, continuando con la mezcla de todo. Se ralla encima un poco de queso (o mucho, al gusto) y se gratina al horno durante 2-3 minutos. Para nosotros es una de las formas más sabrosas de comer este plato con gran aporte de nutrientes. Además es muy cómodo para los que no disponemos de mucho tiempo durante la semana para cocinar. Se puede dejar todo preparado, y gratinar a la hora de servir. ¡Que aproveche! 

fotos: sisters blog