9/5/16

PATATAS ALIOLI

Os contamos cómo preparar la salsa alioli, que en este caso acompañamos con unas patatas fritas, pero que podéis emplear en un montón de aperitivos o con algún pescado, carne o pasta.


foto: sisters blog
Ingredientes:

Medio diente de ajo
1 huevo
una pizca de sal
zumo de limón
aceite de oliva
leche
perejil picado

Para preparar la salsa, es tan sencillo como colocar en un vaso de una batidora el ajo picado, el huevo, la sal, el aceite y un chorrito de limón. Se bate hasta que quede bien emulsionado. Una vez conseguida una salsa homogénea, la aligeramos finalmente con un poquito de leche. Freimos unas patatas, salamos y echamos la salsa acompañada de un poquito de perejil picado. Un aperitivo muy fresco y muy apetecible, sobre todo en estos días que empieza el calorcito. Hasta nuestra próxima propuesta!!

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24/4/16

PIMIENTOS AGRIDULCES



No podemos dejar pasar la oportunidad de enseñaros a preparar los pimientos morrones rojos de una manera diferente y espectacular. Además es una manera de iniciarse en la preparación de conservas.

No os llevará mucho tiempo y el resultado es óptimo para acompañar carnes, o incluso para presentar con alguna tostada. Sólo tienen un peligro: son adictivos. Ya nos lo diréis. Además, es ideal para aprovechar cuando los pimientos tienen un precio bajo. Las conservas aguantan un montón de tiempo sin abrir, y una vez abierta podéis utilizar durante 10-15 días.

Ingredientes:
1 kg de pimientos (salen más o menos dos botes)
1 taza de aceite de oliva
1 taza de vinagre de vino
1 taza de azúcar
1 cucharadita de sal


 
Lo primero que hacemos es lavar bien los pimientos, cortándo por la mitad para quitar el tronco, las semillas y los nervios. Se cortan en tiras no muy estrechas. Se colocan en una olla con un poco de sal, y se añade el vinagre, el azúcar y el aceite. Se ponen al fuego, y se dejan cocinar hasta que los pimientos estén justo con la consistencia que deseéis. No dejar durante mucho tiempo, porque pueden deshacerse. Nosotras los tuvimos aproximadamente 20-25 minutos con el fuego no muy fuerte.

Cuando  estén, se dejan enfriar en un bol, para después enfrascar. Se añade el aceite de cocción hasta cubrir por completo los pimientos. Se ponen los frascos boca abajo durante media hora para que hagan vacío. Y listos!! Están exquisitos.
fotos : sisters blog

8/2/16

LOMO DE BACALAO CON PISTO ASTURIANO

La propuesta que os traemos hoy, es una manera riquísima de cocinar el bacalao, uno de nuestros pescados preferidos. Ciertamente, el bacalao se puede preparar de muchas maneras, y todas ellas son muy buenas, pero desde que probamos esta receta la repetimos a menudo porque se ha convertido en nuestra favorita.

El bacalao ha de ser de la mejor calidad. La carne de los lomos ha de ser blanca y separarse fácilmente en láminas.  Actualmente se vende bacalao con el grado de salazón que desee el cliente. Si se necesita desalarlo conviene un remojo en agua durante 48 a 36 horas. El agua ha de estar fría y debe cambiarse al menos tres veces. Añadirle un poco de hielo facilita el desalado. Normalmente el bacalao ya aporta sal y no es preciso añadirla a la preparación. La pieza de pescado ha de estar bien hecha y muy jugosa.









 Ingredientes (4 personas):
4 lomos de bacalao
2 dientes de ajo
aceite de oliva

para el pisto:
2 dientes de ajo
aceite de oliva
2 cebollas
1 calabacin
1 pimiento rojo
 4 tomates maduros
1 vaso de sidra natural
10 gr. sal
10 gr. azúcar

En una sartén echamos un chorro de aceite y añadimos la cebolla en dados, y el ajo en láminas y lo dejamos pochar lentamente. En un cazo con agua hirviendo, sumergimos los tomates para escaldarlos y sacamos a un recipiente con agua y hielo para pelarlos. Cuando la cebolla esté a media cocción, añadimos el pimiento troceados en dados y dejamos 10 minutos. Añadimos el calabacín, el tomate ya pelado en dados, la sidra, el azúcar y la sal, para conjuntar todo hasta que reduzca la salsa, aproximadamente una hora. 

En una cazuela añadimos aceite y freimos los dientes de ajo, que retiramos en cuanto estén dorados. Ponemos a fuego lento el bacalao en el aceite y tapamos. Dejamos hacerse unos 10 minutos y lo traspasamos al recipiente con el pisto, en el que dejaremos conjuntar durante 2-3 minutos. La acompañamos con unas patatas panadera o unas patatas cocidas, que completan una receta de diez.
 
 
 
fotos:sisters blog