8/2/16

LOMO DE BACALAO CON PISTO ASTURIANO

La propuesta que os traemos hoy, es una manera riquísima de cocinar el bacalao, uno de nuestros pescados preferidos. Ciertamente, el bacalao se puede preparar de muchas maneras, y todas ellas son muy buenas, pero desde que probamos esta receta la repetimos a menudo porque se ha convertido en nuestra favorita.

El bacalao ha de ser de la mejor calidad. La carne de los lomos ha de ser blanca y separarse fácilmente en láminas.  Actualmente se vende bacalao con el grado de salazón que desee el cliente. Si se necesita desalarlo conviene un remojo en agua durante 48 a 36 horas. El agua ha de estar fría y debe cambiarse al menos tres veces. Añadirle un poco de hielo facilita el desalado. Normalmente el bacalao ya aporta sal y no es preciso añadirla a la preparación. La pieza de pescado ha de estar bien hecha y muy jugosa.









 Ingredientes (4 personas):
4 lomos de bacalao
2 dientes de ajo
aceite de oliva

para el pisto:
2 dientes de ajo
aceite de oliva
2 cebollas
1 calabacin
1 pimiento rojo
 4 tomates maduros
1 vaso de sidra natural
10 gr. sal
10 gr. azúcar

En una sartén echamos un chorro de aceite y añadimos la cebolla en dados, y el ajo en láminas y lo dejamos pochar lentamente. En un cazo con agua hirviendo, sumergimos los tomates para escaldarlos y sacamos a un recipiente con agua y hielo para pelarlos. Cuando la cebolla esté a media cocción, añadimos el pimiento troceados en dados y dejamos 10 minutos. Añadimos el calabacín, el tomate ya pelado en dados, la sidra, el azúcar y la sal, para conjuntar todo hasta que reduzca la salsa, aproximadamente una hora. 

En una cazuela añadimos aceite y freimos los dientes de ajo, que retiramos en cuanto estén dorados. Ponemos a fuego lento el bacalao en el aceite y tapamos. Dejamos hacerse unos 10 minutos y lo traspasamos al recipiente con el pisto, en el que dejaremos conjuntar durante 2-3 minutos. La acompañamos con unas patatas panadera o unas patatas cocidas, que completan una receta de diez.
 
 
 
fotos:sisters blog






25/1/16

GREEN SMOOTHIE

Hoy tenemos una bebida llena de vida. Os traemos un smoothie y os contamos cómo prepararlo.  Nos encanta, pero además tiene un gran valor nutricional. Una receta fácil y divertida, saludable y que admite todas las variedades que tú quieras añadir. Es ideal para empezar el día con energía, aunque hemos de confesar, que a veces estamos apuradas por la mañana para prepararlo, y lo que hacemos es preparalo para cenar.




Ingredientes (aprox. 2 raciones):

3 kiwis
1 puñado de espinacas
1 plátano
1/2 manzana verde
1 cucharita de miel
1 vaso de agua



Los smoothies son sencillos de preparar.  Lo único que necesitas es una batidora americana (las de vaso de cristal con mayor potencia de batido, aunque también se pueden hacer con las batidoras clásicas) para que quede cremoso. Elige la fruta que más te guste. Nosotras preferimos fruta fresca, pero si lo deseas, puedes añadir fruta congelada. Pela y trocea. Y si apuestas por un smoothie saludable, apuesta por el verde, añadiendo vegetales como espinacas. Para que el smoothie no quede puré, y para hacerlo bebible, añade agua a gusto. Ten en cuenta que cuanto más zumo tenga la fruta, menos líquido debes poner. El agua lo puedes sustituir por otros líquidos, como leche, leche vegetal, té verde, leche de coco, o café. Puedes añadir algún ingrediente para aumentar la cremosidad, además de nutrientes, como yogur, kéfir o helado. Por último puedes completarlo endulzando y aromantizándolo. Con azúcar o miel lo endulzas, y lo puedes aromatizar con vainilla, canela... Y ya por último, puedes añadir los conocidos como "superalimentos", que aporta al smoothie grandes propiedades nutritivas como bayas, polen, germen de trigo, semillas de lino...
Nosotras lo preparamos con los ingredientes indicados, una combinación muy rica a nuestro gusto. Se toma al momento, para no perder propiedades. Energía pura!
fotos: sisters blog

27/12/15

PASTEL DE CABRACHO

Un clásico que no puede faltar en muchas cenas navideñas. En casa, lo prepara la sister número 1. Es una especialidad que a ella le sale fabulosa y nos lo prepara siempre para estas fiestas. Es un aperitivo fácil de preparar, ideal para servir como entrante en Navidad, o en cualquier otra cena especial.  Así, que aquí va la receta, que aún hay tiempo para ponerla en práctica...




Ingredientes:
1 cabracho de 1 kg. aproximadamente
5 huevos
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate pequeño
200ml. de nata líquida
200g. salsa de tomate
mantequilla
pan rallado
sal
rebanadas de pan
mayonesa



Una vez limpio el cabracho, lo cocemos junto al puerro, la zanahoria, el tomate y una pizca de sal. Se desecha la verdura. Se demenuza y se desespina el pescado con mucho cuidado. Se pica la carne finamene con un cuchillo. En un recipiente, mezclamos la nata, la salsa de tomate y los huevos. Se agrega el pescado, mezclándolo con cuidado para que se integre bien, y se sala. Se unta el molde ( o moldes individuales, según vuestra preferencia ) con mantequilla y se añade pan rallado. Se vierte la mezcla y se cubre con papel de aluminio. Se mete al horno, previamente precalentado a 180ºC, dentro de otro recipiente con agua, para cocinar al baño María. Se hornea durante aprox. 45minutos. Para saber si está el pastel cuajado, meter una aguja y si sale limpia, significa que está listo. Se deja enfriar, y se desmolda. Se sirve acompañado con mayonesa, y unos panecillos que hemos tostado con un poco de mantequilla.




fotos: sisters blog