BRUSCHETTA DE LOMO, GORGONZOLA Y TOMATES CONFITADOS

Esta bruschetta la probamos en un restaurante italiano de nuestra ciudad y nos gustó mucho, es simple de hacer y está deliciosa. Así que tratamos de imitar la que comimos en el restuarante y la verdad, nos ha salido bastante bien, ... ¿? o eso creemos.

Cortamos el pan en rebanadas grandes para hacer las tostas y las colocamos en la placa de horno. En un vaso de batidora colocamos un chorretón de aceite y un diente de ajo y trituramos. Pintamos el pan con este aceite y tostamos en el horno.

Lo primero que hacemos es preparar la reducción de vinagre de módena, que es lo que más tiempo nos va a llevar: Para ello ponemos en un cazo a reducir la mezcla del vinagre y la miel, removiendo constantemente a fuego medio durante 20 minutos hasta que tenga consistencia. Tener en cuenta que cuando enfria , espesa.

Sacamos el queso de la nevera 10 minutos antes de montar la tosta, para trabajar mejor.

Cortamos el tomate en cuatro y lo salteamos a fuego fuerte durante 2 minutos, bajamos el fuego, salamos y añadimos un chorrito de vino blanco y una cucharita de azúcar. Cocinamos a fuego lento hasta que pierda el líquido.

Por otro lado, preparamos el lomo adobado, a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.

Montamos la bruschetta, colocando el lomo, el queso gorgonzolla y los tomates. Terminamos, adornando con la reducción de vinagre de módena.

fotos: sisters blog