ARROZ CALDOSO CON BERBERECHOS

¿Como es posible que a estas alturas del blog, aún no hayamos publicado una receta de arroz? Si es uno de nuestros platos favoritos... Estoy hay que arreglarlo ya..., hoy tenemos un rico arroz caldoso.

Ponemos los berberechos en agua fría con sal para que suelten toda la arena antes de ponernos a cocinar. Limpiamos los mejillones bien de barbas. Preparamos el caldo de pescado (si no queremos usar un fumet de supermercado). Nosotras lo preparamos con unas espinas de rape y merluza, las cabezas de las gambas, una hoja de laurel, un ramillete de perejil, unas bolitas de pimienta, una zanahoria y un puerro.

En una paellera, sofreímos la cebolleta junto con el ajo picadito. Cuando esté pochada, se añade una cuchara de pimentón, el tomate pelado y rallado y el vino. Se rehoga todo hasta que esté cocinado y se evapore el alcohol del vino. Se añade el arroz y se rehoga todo el conjunto. Se vierte el caldo de pescado y se sala. Lo cocinamos a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando resten 5 minutos para finalizar la cocción del arroz, añadimos los berberechos, los mejillones, y el gambón pelado. Espolvoreamos con un poquito de perejil picado, y a comer!

fotos: sisters blog