CREMA DE COLIFLOR Y PUERROS ASADOS CON CRUJIENTE DE PANCETA

Hoy traemos una cremita rica inspirada en la que nos enseñó en su blog "Cocinando con mi Carmela", nuestra admirada Luisa Morón, que además de tener unas fotografías maravillosas, nos muestra unas recetas muy apetecibles. Hemos osado hacer una variante a su crema, sustituyendo el pesto por un crujiente de panceta. Ella nos animó a probar a hacer las verduras al horno para elaborar la crema, y ahora somos nosotras quien os anima a que experementéis, que hagáis la crema y que la  acompañéis con lo que más os guste: pesto, crujientes, unas gambas salteadas, unas huevas de trucha ...

Mientras ponemos el horno a precalentar, cortamos el puerro por la mitad y se divide la coliflor en trozos, se ponen en una bandeja de horno, con papel vegetal. Se rocia todo con aceite de oliva y se hornea durante 30 minutos a unos 200º C, más o menos hasta cuando veamos que está dorado.

Por otro lado, en una cacerola pochamos la cebolla y el ajo y añadimos las verduras horneadas junto con el caldo y la nata. Salpimentamos el conjunto y cocinamos durante 15 minutos. Trituramos bien hasta conseguir una crema ligera.

Para preparar el crujiente, cortamos los filetes de panceta en tiras y lo ponemos en una sartén caliente con una cuchara de aceite. Cuando empiece a cocinar, bajamos el fuego quitando la grasa un par de veces, cocinando la panceta hasta quedar dorada y crujiente. Se escurre en papel absorbente y se añade a la crema, a la que ponemos un poquito de color con pimentón de la Vera. Riquísima!!

fotos: sisters blog