CREMA DE BACALAO CON PESTO DE RÚCULA

La entrada de hoy nos da triple satisfacción... Por un lado, nos encanta preparar este tipo de aperitivos facilitos sin dejar de ser exquisitos y sorprender a nuestros comensales. Por otro lado, queremos llevarnos (esta vez sí), alguno de los premios del concurso que han preparado nuestras amigas de Coulís de limón,  tu receta en vasito, en colaboración con un jurado fantástico (os recomendamos pasaros por sus blogs). Y por último, queríamos estrenar nuestros nuevos vasitos de Zara Home... ¿a qué son monos?

Queríamos animaros también a que probáseis el pesto de rúcula. Una alternativa al pesto tradicional hecho con albahaca... Sigue siendo una salsa potente, con saborcito, ideal para acompañar pasta. Además, como normalmente nos sobra salsa, congelamos la sobrante, para otra ocasión...

Primeramente preparamos el pesto. Para ello, lavamos y escurrimos bien las hojas de rúcula. Se pone en la licuadora junto con los piñones o las nueces peladas, el parmesano rallado, un diente pequeño de ajo, una pizca de sal y 3 cucharas de aceite de oliva ... A nosotras nos gusta la rúcula, con lo que no abusamos del resto de los ingredientes para no quitar sabor. Sobre todo, cuidado con el ajo. Al estar en crudo, su sabor es muy potente. Nosotras echamos medio diente. Se tritura y se reserva.

Para preparar la crema de bacalao, hervimos el bacalao (ya desalado) en agua durante 3 minutos. Se quita la piel, y las posibles espinas, y troceamos en un vaso de batidora. Se añade un diente de ajo, un chorrito de aceite y un vasito de leche templada. La leche la vamos echando poco a poco para conseguir la textura deseada, más cremoso o más líquido. Salpimentar al final.

Se sirve colocando en el fondo del vaso la crema, y rociando con el pesto.

fotos: sisters blog

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