ROLLO DE LOMO

Terminamos la semana con la receta del viernes de nuestra SISTERS' COOK... No hemos pensado en nada especial para comer hoy, simplemente teníamos lomo de cerdo comprado y se nos ocurrió rellenarlo, para darle más alegría a una carne que de por sí es un poco seca.

Los ingredientes necesarios para su elaboración:

1 cinta de lomo de cerdo

2 huevos

4 lonchas de jamón serrano

4 pimientos de piquillo

1 cebolla grande

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pollo

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Para su elaboración cortamos el lomo en forma de libro (podéis pedir a vuestro carnicero que os lo corte para rellenar). Salpimentamos la pieza de carne por ambos lados. Para rellenar el lomo, preparamos una tortilla francesa de 2 huevos, y la colocamos sobre la pieza, además añadimos el jamón y los pimientos de piquillo. Cerramos el rollo y lo atamos con cuerda de cocina.

Doramos el rollo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté bien dorado añadimos la cebolla cortada en trozos, el ajo picado, el caldo de pollo y lo regamos con un vasito de vino blanco. Se deja cocinar y cuando la carne esté hecha, retiramos el rollo y pasamos la salsa por pasapuré. Se quita la cuerda al rollo, se corta en rodajas y se sirve mojado por la salsa. Esperamos que os guste, y sobre todo esperamos que tengáis un buen fin de semana!

fotos: sisters blog